Starters
Förrätter
Matjestartar
Med kokt potatis, ägg och stekt lök, serveras med gräddfil, Fäboknäcke och Västerbottenost
Herring Tartare with boiled potato, egg and fried onion. Served with sour cream, crisp bread and Västerbotten cheese
145 :-
Skummad Jordärtskockssoppa
Med chili och vitlöks- halstrade Tigerräkor (MSC), toppas med friterad schalottenlök
Foamy soup of Jerusalem artichoke with chili, garlic scampi (MSC) and sprinkled fried shallot
155 :-
Kantarelltoast
Med friterad kalvbräss, toppas med potatischips och picklad morot
Chanterelle toast with fried veal sweetbread, sprinkled potato crisps and pickled carrot
165 :-
Löjrom från Vänern
Med klassiska tillbehör
Whitefish roe from Vänern, served with classic accessories
275 :-
Main courses
Varmrätter
Apelsin och fänkål gravad lax
Med dillstuvad potatis och Hovmästarsås
Orange and fennel cured salmon, dill stewed potato and Hovmästar- sauce (a mustard sauce)
175 :-
Pasta Lunette
Fylld med Ricotta, Parmesan och svart tryffel. Serveras med rostad blomkålskräm och brynt salviasmör
Pasta Lunette filled with Ricotta, Parmesan and black Truffle. Served with roasted cauliflower cream and browned sage butter
195 :-
Hjortytterfilé
Med gräddig skogssvampsås, picklade svenska lingon och friterad grönkål, serveras med potatis Rösti
Venison saddle with a creamy forest mushroom sauce, pickled Swedish lingonberries, fried kale and potato Rösti
310 :-
Halstrad hälleflundra
Med gulbeta, sjökorall och ristad Lardo. Serveras med vitvinssås smaksatt med krondill, kokt potatis
Grilled halibut with yellow beetroot, sea coral and Lardo, served with white wine sauce flavored with dill, boiled potato
335 :-
Kvällens husman
Tonight´s Swedish plain home cooking
175 :-
Desserts
Desserter
Petit four
35 :-
Kvällens glass eller sorbet
En kula
One scoop of sorbet or ice-cream
35 :-
Crème Brûlée
Med passionsfruktsorbet, halloncoulis och mandel Biscotti
Crème Brûlée with sorbet of Passionfruit, raspberry coulis and almond Biscotti
95 :-
Rostad vitchokladglass
Med mandelanslag, hjortronmylta och blåbär
Roasted ice-cream made of white chocolate on a tart case with cloudberry jam and blueberries
95 :-
