Starters
Förrätter
Honungsbakad getost
Med ugnsbakade rödbetor, pinjenötvinegrette och inlagt fikon.
Honey baked Chevre. Baked beetroot, pinenut vinegrette and pickled fig
145 :-
Lättbrynt hjortcarpaccio
Med granskottsmajonnäs, riven Västerbottenost, picklade svampar och lingon, Ruccolasallad och krutonger
Lightly browned carpaccio of deer with spruce mayonnaise, Västerbotten cheese, pickled mushrooms and lingonberries, rocket salad and crutons
165 :-
Skummad skaldjursoppa
Med pilgrimsmusselkorv, friterad kalvbräss och stekt äpple
Foamy soup of seafood served with scallop sausage, deep-fried veal sweetbread and fried apple
185 :-
Löjrom från Vänern
Med klassiska tillbehör
Whitefish roe from Vänern, served with classic accessories
275 :-
Main courses
Varmrätter
Apelsin och fänkål gravad lax
Med dillstuvad potatis och Hovmästarsås
Orange and fennel cured salmon, dill stewed potato and Hovmästar sauce (a mustard sauce)
175 :-
Pasta Lunette
Pastakuddar fyllda med Ricotta och tryffel. Serveras med Karl-Johan svampkräm, stekt Karl-Johansvamp och brynt salviasmör
Pasta Lunette, filled with Ricotta and truffle. Served with Porcini cream, fried Porcini and browned sage butter
195 :-
Gratäng på dagens fiskfångst
Med skaldjurssås, tomat samt champinjon. Serveras med gratinerad Duchesspotatis och skalade räkor
Fishgratin from catch of the day, shellfish sauce, tomato and champignon. Served with gratinated Duchess potato and peeled prawns
225:-
Kryddstekt reninnanlår
Med viltsky smaksatt med stjärnanis, skogssvamp och vinbär. Serveras med rödbetor och potatisgratäng
Spicy reindeer topside with gravy flawored with star-anise, seasonal wild mushrooms and currant. Served with beetroot and potato gratin
325 :-
Pocherad hälleflundrafilé
Med bakat ägg, brynt kaprissmör, pepparrotskräm och friterad purjolök, serveras med kokt potatis
Poached halibut fillet with shirred egg, browned caper butter, horseradish cream and deep-fried leek. Served with boiled potato
345 :-
Kvällens Husman
Tonight´s Swedish plain home cooking
175 :-
Desserts
Desserter
Petit four
35 :-
Kvällens sorbet, en kula
Sorbet of the evening
35 :-
Klassisk äppelkaka
Med vaniljglass
Classic apple pie served with vanilla ice-cream
95 :-
Varma hjortron
Serveras med vaniljglass och rostad vit choklad
Lukewarm cloudberries served with vanilla ice-cream and roasted white chocolate
95 :-
