Förrätter
Kalixlöjrom
med klassiska tillbehör
Räk och krabbskagen
med smörstekt bröd, liten sallad och forellromsvinigrette
Tartar på Tonfisk och avokado
korianderkräm samt sjögrässallad och picklad chili, liten sallad och mangoglaze
Skummad skaldjurssoppa
med blomkålskrämoch krokette på fisk och skaldjur
Carpaccio på lättstekt hjortytterfilé
serveras med picklade lingon, örtcrème, kavringskrutonger samt rostad lök och riven västerbottenost
Anklevermousse med gratinerad getost
färskt fikon och rödbetschutney, rostad brioche och sallad
Varmrätter
Bakad Röding
med svartrot och edemamebönor, vitvin och blåmusselsås med laxrom serveras med gratinerad duchesse
Pocherad Torskrygg
med bakad gulbeta, lardo och smörad dillsås,serveras med potatis och fänkålspuré
Halstrad Hälleflundrafilé
med bakad blomkål, krassehollandaise och friterad purjolök,serveras med dillkokt potatis
Pocherad Piggvarsfilé
med bakat ägg, räkor, färskriven pepparrot och brynt smörserveras med kokt potatis
Grillad Entrecote
med persiljesmör, bakad lök och sky smaksatt med tomat och grönpeppar, serveras med friterad potatis
Timjanstekt Ankbröst
med apelsinsky, soyabakad paksoikål,Samt potatis och morotskaka
Oxfilé
med grön sparris, krokette på potatis och svartkål, samt rödvinssky smaksatt med tryffel och oxmärg
Gödkalvsfilé
med friterad kalvbräss och rostad morot, serveras med gräddstuvade murklor och gratinerad duchesspotatis
Desserter
Tarte Tatin
Karameliserat bakat äpple, serveras med vaniljglass och mandelflarn
Citron- och Lakritspannacotta
med limoncellimarinerade hallon,lakritssnören och citronsorbet
Kaffebrûlée
med nötkrokant och biscotti
Vaniljglass
med hjortronmylta och blåbär
Kaffegodis
Beskrivning saknas