Förrätter
Kalixlöjrom
med klassiska tillbehör
325 :-
Lax och skaldjursröra
med wasabirom och blandade salladsskott, till det smörstekt bröd
145 :-
Gravlaxtartar
smaksatt med laxrom, stekt lök och gräslök. Serveras med senapskräm och salladsskott
145 :-
Citrus och chiligravad hälleflundra
med picklad grönsaker, grillad gambas till det serveras en dressing på dill och fänkål
165 :-
Timbal på tonfisk och gurka
mangokräm, liten sallad och friterade tortillachips
165 :-
Skummad skaldjursoppa
med pilgrimsmusselkorv och räkor
175 :-
Jordärtsskockssoppa
med halstrad anklever och friterad schalottenlök
175 :-
Asiatisk råbiff
med syltad ingefära, sjögrässallad och shiitakesvamp. Serveras med sesammajonnäs och friterat rispapper
165 :-
Varmrätter
Savoykål fyllda med rödbetsfalafel
serveras med sparrisbroccoli, blomkålskräm och rostade rotfrukter
195 :-
Sjötunga Walewska serverad på tallrik
Pocherad sjötungsfilé med hummersås, champinjoner, smördeg och tryffel samt gratinerad Duchesstopp
425 :-
Pocherad hälleflundra med klassiska tillbehör
riven färsk pepparrot, äggrulle och brynt smör. Serveras med kokt färskpotatis
335 :-
Halstrad torskrygg
med vitvinsås samt ragu på bläckfisk, paprika och chorizo. Serveras med dill och potatiskaka
325 :-
Pocherad kummelrygg
med blomkålskräm och bakad blomkål, skummad skaldjurssås och dillkokt potatis
295 :-
Färserat pärlhönsbröst
med rostad kål och tryffelsky. Serveras med potatis och rotfruktsgratäng
275 :-
Grillad kalventrecote
med getostkräm, baconlindad haricoverts samt sky på kalvbräss och rödbetor. Serveras med örtslungad potatis
295 :-
Reninnanlår
med svampragu, bakad blomkål och sky smaksatt med lingon och timjan. Serveras med puré på potatis och Västerbottenost
310 :-
Oxfilé
med mild grönpepparsky, ragu på linser, tomat och lök. Serveras med potatiskrokette
325 :-
Ankbröst
med grillad paksoikål och fänkålsrostad potatis samt spräckt kycklingsky smaksatt med shiitakesvamp och färsk ingefära
295 :-
Desserter
Tarte Tatin på päron
päron serverad med vaniljglass och svartvinbärskaramell
95 :-
Jorgubbspannacotta
med färska bär, maräng och jordgubbssorbet
95 :-
Chokladmoussebakelse
med pistageglass, kolasås och krossad chokladbiscotti
95 :-
Vaniljglass
med hjortronmylta och krossade drömmar
95 :-
Dagens sorbetkula
40 :-
Liten Brûlee
55 :-
Kaffegodis
55 :-
Petit four
35 :-
Desserter
Jorgubbspannacotta
med färska bär, maräng och jordgubbssorbet
95 :-
Chokladmoussebakelse
med limoncellimarinerade hallon,lakritssnören och citronsorbet
95 :-
Tarte tatin på päron
serverad med vaniljglass och svart vinbärskaramell
95 :-
Vaniljglass
med hjortronmylta och krossade drömmar
95 :-
Dagens sorbetkula
med färsk frukt
40 :-
Kaffegodis
Beskrivning saknas
55 :-
Petit four
Beskrivning saknas
35 :-
