Förrätter
Kalixlöjrom
med klassiska tillbehör
Lax och skaldjursröra
med wasabirom och blandade salladsskott, till det smörstekt bröd
Gravlaxtartar
smaksatt med laxrom, stekt lök och gräslök serveras med senapskräm och salladsskott
Citrus och chiligravad Hälleflundra
med picklad grönsaker, grillad gambas Och dressing på dill och fänkål
Timbal på Tonfisk och gurka
mangokräm, liten sallad och friterade tortillachips
Skummad Skaldjursoppa
med pilgrimsmusselkorv och räkor
Jordärtsskockssoppa
med halstrad Anklever och friterad schalottenlök
Asiatisk råbiff
med syltad ingefära, sjögrässallad och shiitakesvamp serveras med sesammajonnäs och friterat rispapper
Varmrätter
Savoykål fyllda med rödbetsfalafel
serveras med Sparrisbroccoli, blomkålskräm och rostade rotfrukter
Sjötunga Walewska serverad på tallrik
Pocherad Sjötungefilé med hummersås, champinjoner, smördeg och tryffel samt gratinerad duchesstopp
Pocherad Hälleflundra med klassiska tillbehör,
riven färsk pepparrot, äggrulle och brynt smör serveras med kokt färskpotatis
Halstrad Torskrygg
med vitvinsås samt ragu på bläckfisk, paprika och chorizo Serveras med dill och potatiskaka
Pocherad Kummelrygg
med blomkålskräm och bakad blomkål, Skummad skaldjurssås och dillkokt potatis
Färserat Pärlhönsbröst
med rostad kål och tryffelsky Serveras med potatis och rotfruktsgratäng
Grillad Kalventrecote
med getostkräm, baconlindad haricoverts samt Sky på kalvbräss och rödbetor serveras med örtslungad potatis
Reninnanlår
med svampragu, bakad blomkål och sky smaksatt med lingon och timjan Serveras med puré på potatis och västerbottenost
Oxfilé
med mild grönpepparsky, ragu på linser, tomat och lök Serveras med potatiskrokette
Ankbröst
med grillad paksoikål och fänkålsrostad potatis samt spräckt kycklingsky smaksatt med shiitakesvamp och färsk ingefära
Desserter
Tarte Tatin på päron
päron serverad med vaniljglass och svart vinbärskaramell
Jorgubbspannacotta
med färska bär, maräng och jordgubbssorbet
Chokladmoussebakelse
med pistageglass, kolasås och krossad chokladbiscotti
Vaniljglass
med hjortronmylta och krossade drömmar
Dagens sorbetkula
Liten Brûlee
Kaffegodis
Petit four
Desserter
Jorgubbspannacotta
med färska bär, maräng och jordgubbssorbet
Chokladmoussebakelse
med limoncellimarinerade hallon,lakritssnören och citronsorbet
Tarte tatin på päron
serverad med vaniljglass och svart vinbärskaramell
Vaniljglass
med hjortronmylta och krossade drömmar
Dagens sorbetkula
med färsk frukt
Kaffegodis
Beskrivning saknas
Petit four
Beskrivning saknas
