Meny för beställning

Alla råvaror är av absolut högsta klass och årstidens primörer finns alltid med när rätterna komponeras.

TIll menyn

Förrätter

Löjrom från Vänern

med klassiska tillbehör

295 :-

Lax och skaldjursröra

med wasabirom och blandade salladsskott, till det smörstekt bröd
145 :-

Gravlaxtartar

smaksatt med laxrom, stekt lök och gräslök. Serveras med senapskräm och salladsskott
145 :-

Citrus och chiligravad hälleflundra

med picklad grönsaker, grillad gambas till det serveras en dressing på dill och fänkål
165 :-

Timbal på tonfisk och gurka

mangokräm, liten sallad och friterade tortillachips
165 :-

Skummad skaldjursoppa

med pilgrimsmusselkorv och räkor
175 :-

Jordärtsskockssoppa

med halstrad anklever och friterad schalottenlök
175 :-

Asiatisk råbiff

med syltad ingefära, sjögrässallad och shiitakesvamp. Serveras med sesammajonnäs och friterat rispapper
165 :-

Varmrätter

Savoykål fyllda med rödbetsfalafel

serveras med sparrisbroccoli, blomkålskräm och rostade rotfrukter
195 :-

Sjötunga Walewska serverad på tallrik

Pocherad sjötungsfilé med hummersås, champinjoner, smördeg och tryffel samt gratinerad Duchesstopp
425 :-

Pocherad hälleflundra med klassiska tillbehör

riven färsk pepparrot, äggrulle och brynt smör. Serveras med kokt färskpotatis
335 :-

Halstrad torskrygg

med vitvinsås samt ragu på bläckfisk, paprika och chorizo. Serveras med dill och potatiskaka
325 :-

Pocherad kummelrygg

med blomkålskräm och bakad blomkål, skummad skaldjurssås och dillkokt potatis
295 :-

Färserat pärlhönsbröst

med rostad kål och tryffelsky. Serveras med potatis och rotfruktsgratäng
275 :-

Grillad kalventrecote

med getostkräm, baconlindad haricoverts samt sky på kalvbräss och rödbetor. Serveras med örtslungad potatis
295 :-

Reninnanlår

med svampragu, bakad blomkål och sky smaksatt med lingon och timjan. Serveras med puré på potatis och Västerbottenost
310 :-

Oxfilé

med mild grönpepparsky, ragu på linser, tomat och lök. Serveras med potatiskrokette
325 :-

Ankbröst

med grillad paksoikål och fänkålsrostad potatis samt spräckt kycklingsky smaksatt med shiitakesvamp och färsk ingefära
295 :-

Desserter

Tarte Tatin på päron

päron serverad med vaniljglass och svartvinbärskaramell
95 :-

Jorgubbspannacotta

med färska bär, maräng och jordgubbssorbet
95 :-

Chokladmoussebakelse

med pistageglass, kolasås och krossad chokladbiscotti
95 :-

Vaniljglass

med hjortronmylta och krossade drömmar
95 :-

Dagens sorbetkula

40 :-

Liten Brûlée

55 :-

Kaffegodis